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10噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)使用的啤酒花有哪幾種

2024-09-23
106次

  10噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)使用的啤酒花有哪幾種。啤酒花是生產(chǎn)啤酒的基礎(chǔ)材料,今天濟(jì)南中釀機(jī)械設(shè)備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設(shè)備生產(chǎn)精釀啤酒時(shí),使用的啤酒花都有哪幾種吧。

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  釀造啤酒的酒花種類繁多,每種酒花都有其獨(dú)特的香氣、味道和用途,可以應(yīng)用于不同風(fēng)格的啤酒釀造中。以下是一些主要的酒花種類及其特點(diǎn):

  一、按地域分類

  歐陸酒花

  哈拉道酒花:具有濃郁的香味和微苦的味道,常用于釀造淡色啤酒和黑啤酒。

  德式酒花(如Hallertau):德國(guó)種植的啤酒花,具有柔和的香味和苦味,常用于釀造德國(guó)風(fēng)格的啤酒。

  赫雷斯酒花:是釀造啤酒最常用的啤酒花之一,具有濃郁的香味和苦味,適用于各種類型的啤酒釀造。

  塔比多酒花:德國(guó)種植的啤酒花,常用于釀造黑啤酒等濃郁型啤酒。

  美式酒花

  卡斯卡特酒花(Cascade):美國(guó)種植的啤酒花,具有獨(dú)特的花香和果味,常用于釀造IPA等淡色啤酒。

  帝國(guó)酒花(Imperial):美國(guó)種植的啤酒花,具有濃郁的香味和苦味,常用于釀造帝國(guó)風(fēng)格的黑啤酒等濃郁型啤酒。

  西姆科酒花(Simcoe):美國(guó)種植的啤酒花,具有濃郁的香味和苦味,常用于釀造IPA等淡色啤酒,也常被用作香料和烤肉的食材。

  澳新酒花

  代表酒花有考拉、尼爾森、莫圖伊卡等,這些酒花除了熱帶果香外,還常含有草藥、香料的辛辣香氣。

  二、按風(fēng)味特點(diǎn)分類

  香花

  主要以香氣著稱,如薩茲酒花,具有明亮的酸度和熱帶水果的香氣。

  水晶顆粒啤酒花(Ciystal)等也屬于香花類別。

  苦花

  主要以苦味著稱,如馬格努森酒花,具有強(qiáng)烈的苦味和花香。

  勇士啤酒花(Warrior)、馬格努門啤酒花(Magnum)等也屬于苦花類別。

  苦香兼具型

  這類酒花既有香味也有苦味,如卡斯卡特啤酒花、西楚啤酒花(Citral)等。

  三、其他常用酒花

  諾丁酒花(Nottingham):英國(guó)種植的啤酒花,具有濃郁的香味和苦味,常用于釀造英國(guó)風(fēng)格的啤酒。

  維多利亞酒花(Victoria):英國(guó)種植的啤酒花,具有濃郁的香味和苦味,常用于釀造淡色啤酒和黑啤酒。

  捷克薩茲啤酒花(Czech Saaz):以其獨(dú)特的香氣和味道聞名,是捷克傳統(tǒng)啤酒釀造的重要原料。

  四、特殊形式酒花

  酒花粉:干燥至含水量為6%-7%,粉碎成1-5mm的粉末,便于在釀造過程中使用。

  啤酒花顆粒:由啤酒花粉和膨潤(rùn)土制成,通過造粒機(jī)加工成顆粒狀,有效成分利用率較高。

  啤酒花油:通過蒸餾從啤酒花中提取,具有濃郁的香氣和味道,可用于調(diào)味或作為釀造過程中的添加劑。

  綜上所述,釀造啤酒的酒花種類繁多,每種酒花都有其獨(dú)特的風(fēng)味特點(diǎn)和用途。在選擇酒花時(shí),需要根據(jù)啤酒的風(fēng)格、口感和市場(chǎng)需求進(jìn)行綜合考慮。

  重大機(jī)遇:預(yù)計(jì)今年內(nèi)出臺(tái)精釀啤酒標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī),新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策,今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場(chǎng),精釀啤酒行業(yè)將會(huì)迎來健康發(fā)展的機(jī)遇!


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